Guisos caseros, un aliado en la pérdida de peso

Hola a todos, hoy me he decidido en escribir sobre los guisos caseros, esos maravillosos platos que nos han acompañado durante toda nuestra vida y que sin duda son injustamente descalificados. ¿Porque pensamos que las legumbres son muy calóricas? ¿a nadie se le ha ocurrido pensar que el problema estaría en la morcilla, el tocino ó el chorizo con el que muchas veces se elaboran?

Un guiso casero no es sinónimo de aumento de peso, al contrario, los guisos a base de legumbres, patatas, pastas o arroces son fundamentales para nuestra alimentación y ayudan a controlar el peso (siempre y cuando se elaboren de un modo adecuado) y ¿cómo hacerlo?


 1. Evitando embutidos grasos como el chorizo, la morcilla…así como tocino o carnes grasas. Siempre se deberá preparar con carnes magras. En el caso de que necesite huesos para su elaboración estos deberán de hervirse aparte unos 15 minutos, y tirar esa agua,  con este hervor conseguiremos evitar parte de la grasa así como las impurezas y toxinas que puedan contener.


2.  Elaborando en crudo, es decir, sin sofrito, de este modo evitaremos el aceite, ó en el caso de que se requiera sofrito, el aceite de oliva se medirá a una cucharada sopera por persona.

            Con estos dos sencillos consejos podremos disfrutar de unas buenas lentejas, un cocido bajo en grasa o un guiso de patatas con total y absoluta tranquilidad. Así que, menos dietas hiperproteicas y desequilibradas y volvamos al rico puchero!

Tortilla de patatas para todos los públicos

¡Hola a todos! Hoy quiero hacer una pequeña reseña sobre la tortilla de patatas, uno de los platos más admirados de nuestra cocina tradicional y que suele ser estigmatizado para aquellas personas inmersas en la pérdida de peso (debido al exceso de aceite necesario para su preparación), pues bien, hay una manera de hacer la tortilla española de forma práctica, sencilla y baja en calorías.

¿Cómo hacerlo?... ¡al microondas! para 4 personas necesitaremos:

ü  4 patatas medianas.

ü  3 huevos.

ü  Un trocito de cebolla.

ü  Un chorrito de leche desnatada.

ü  Una cucharada de aceite de oliva.

ü  Sal

ü  Un bol.

ü  Film transparente.

ü  Una batidora convencional.

ü  Un taper o un recipiente redondo apto para microondas. 

 1. En un bol colocamos la cebolla picada junto con las patatas lavadas y cortadas finas, añadimos el aceite, la sal y mezclamos muy bien para que todo se integre, cubrimos con papel film (que debemos pinchar) e introducimos el bol en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia. De vez en cuando removemos. Una vez que ha pasado el tiempo indicado valoramos, si están cocinadas pasaremos al siguiente paso, y si no, las volveremos a introducir en el microondas hasta que estén cocidas. 

2. Por otro lado, utilizando una batidora, batimos los 3 huevos junto con la leche durante 3-4 minutos, este paso es muy importante ya va a dar una esponjosidad extra a la tortilla.

3. Mezclamos todo y en un taper redondo colocamos film de modo que cubra todo el recipiente y agregamos la mezcla, tapamos con otro trozo de papel film que debemos perforar previamente y lo introducimos al microondas durante 8 minutos. Una vez pasado este tiempo comprobamos, ya que dependiendo del modelo de microondas los tiempos de cocción pueden variar.

4. Servimos nuestra tortilla y a comer! 

Recomendación: La tortilla de patatas es un plato ideal para el medio día, una forma de completar esté menú podría ser:  sopa de verduras de primer plato,  como segundo plato un trozo de tortilla de patatas y un tomate picado como guarnición, acompañado por un trocito de pan y una fruta del tiempo como postre.

Cena especial y saludable

Se acerca el 14 de febrero, una fecha importante para unos, desagradable para otros e ignorada por muchos. Desde hace más de un mes se nos incita al consumismo, y no son pocas las personas que pierden la cabeza (y el dinero) en elegir un regalo perfecto, pues bien, he aquí mi recomendación, olvidémonos de bombones o menús sobrecargados en restaurantes y optemos por sorprender a nuestra pareja con un menú saludable. Una ocasión especial no requiere un exceso de calorías, sólo imaginación y  la luz de unas velas.

1. Ensalada de canónigos con granada y nueces.

- Los canónigos son un vegetal de sabor suave, con una alta concentración de betacaroteno, también contiene vitamina C y cantidades variables de yodo.

- Las pepitas de la granada dan  un sabor fresco y diferente a esta ensalada, contienen elevado contenido en potasio y debido a su bajo valor calórico van a ser una opción ideal.

-Las nueces van a dar un aporte cardiosaludable a esta ensalada, debido a su contenido en acidos grasos poliinsaturados omega 3, una grasa cuya acción se centra en disminuir el nivel de colesterol total en  sangre y reducir la viscosidad de la sangre, disminuyendo así el riesgo de trombosis.

- Aceite de oliva virgen extra: alimento saludable por exelencia, sus nieveles de  ácido oleico aumenta los niveles en sangre de HDL, conocido como "colesterol bueno", a su vez es rico en vitamina E, que junto con el ácido oleico evitan la oxidación de los transportadores de colesterol en sangre, relacionados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, así como previenen la oxidación de otras sustancias vinculadas con el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.

Del mismo modo no es conveniente abusar de él, no olvidemos que es una grasa y que por buena que sea debe tomarse como todo, en su justa medida.

2. Risotto de espinacas.

-El arroz es un buen aliado nocturno ya que debido a su fácil digestión nos proporciona un sueño reparador, eso sí, deberá de tomarse en menor cantidad que a medio día, recordemos que por la noche es conveniente comer menos.

-Las espinacas son un vegetal de reducido valor calórico con un elevado contenido en fibra, vitaminas y minerales, resaltando cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante. Asimismo es muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 y B1. 

En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y yodo. Sin embargo el calcio no se absorbe como que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral, al igual que el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

-Queso para el Risotto:  una de las claves para el Risotto es un queso de sabor fuerte, como el queso parmesano, queso azul etc… para evitar un aumento excesivo de calorías podemos mezclar queso bajo en calorías con un poco de queso de este tipo, de este modo el sabor no se verá tan alterado al tener el toque del queso graso.

3. Fresas: ¿Qué mejor que un bol de fresas para culminar una cena romántica? Aportan pocas calorías y su componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono. Destaca su aporte de fibra, y vitaminas como la vitamina C,  ácido cítrico, ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, folatos, potasio y en menor proporción vitamina E.